Familiefavoritten

Medisterkaker

En av mine personlige favoritter blant julematen er min mormors medisterkaker! Jeg kunne selv spist et utall av disse til både julemiddag og julebrunsjer.

Disse ligner mer på kjøttkaker i konsistensen, men det er også dette som gjør at de er desto mer perfekt for små barn og babyer!👶🏼👧🏼 Den litt mer porøse konsistensen er enklere for de minste å bearbeide i munnen uten så mange tenner. I tillegg har de masse deilig kryddersmak som gjør dem til en egen smaksopplevelse i seg selv!😋 

⚠️ Egg

⚠️ Kumelk (kan unngås ved å velge vann eller kullsyrevann og melkefri margarin)

👶🏼 6-9 mnd: Form kakene som avlange “pølser” eller del runde kaker i 4

👶🏼 9-14 mnd: Del kakene opp i små barnebiter*, ca 1x1 cm

👶🏼 12 mnd +: Form kakene avlange eller runde, og server i hele eller halve. (Kaker små som kjøttboller bør alltid deles i to, større kan serveres hele.)

*Biter på størrelse med en munnfull for barnet

✨ Disse kan lages flere uker før, legges i fryseren og tines opp til julemiddagen, julefrokosten eller koldtbordet🌟

✨ Kan enkelt lages uten melk. Melk gir en litt rundere smak, men de er også veldig gode uten. Best resultat med vann, får du av å bruke kullsyrevann, som bidrar til en god konsistens 😋 (Husk å bruke melkefri margarin om du vil lage disse fri for melkeprotein.)

Mengde:

ca 20 medisterkaker

Ingredienser

  • 400 g karbonadedeig 
  • 400 g svinekjøttdeig eller medisterdeig
  • 0,25 ts pepper
  • 0,5 ts malt muskatnøtt
  • 0,5 ts malt allehånde
  • 0,5 ts malt ingefær
  • 0,75 ts kanel
  • en liten klype salt
  • 1 lite egg (eller 0,75 stort)
  • 1-1,5 ss potetmel 
  • 2,5 dl melk eller vann/kullsyrevann
  • 2-3 ss smør til steking

Slik gjør du

  1. Bland sammen karbonadedeigen og svinekjøttdeigen (helst for hånd🖐🏼)
  2. Kna inn krydderet og deretter potetmelet frem til deigen blir en seig masse
  3. Tilsett egget og bland godt til deigen har samlet seg igjen
  4. Spe med litt og litt melk/vann/kullsyrevann til ønsket konsistens. Den bør være myk, men fremdeles formbar. (Du kan eventuelt test-steke en liten klump for å justere smak og konsistens)
  5. Sett ovnen på 120 grader 
  6. Form runde eller avlange kaker ved hjelp av en spiseskje og hånda. 
  7. Brun kakene i en stekepanne på middels-høy varme, så de får stekeskorpe på flere sider. 
  8. Legg dem deretter over i en ildfast form eller langpanne og etterstek på 120 grader i 15-20 min. Det er dette steget som gjennomsteker kakene.
Forfatter:

Amanda Charlotte Kleppan

Vanlige spørsmål om salt

Barnets nyre- og hjertefunksjon fortsatt er i sterk utvikling de første årene. Spedbarn har en begrenset evne til å skille ut overskudd av natrium (som finnes i salt), og et høyt inntak kan derfor overbelaste nyrene samt øke risikoen for høyt blodtrykk senere i livet.

Saltsmaken er faktisk den smakspreferansen som er enklest å endre både for barn og voksne. Det betyr at hvis barnet vennes til et lavt saltinnhold, vil de heller ikke kjenne maten som "smakløs" på samme måte som en voksen med høyere saltpreferanse. Dessuten finnes det mange gode krydre som kan gi masse smak til maten uten at det trenger å være saltsmak. Prøv deg frem med urter, paprikakrydder, spisskummen, karri osv.

Helsedirektoratet anbefaler at saltinntaket til barn under to år ikke bør overskride 0,5 gram per megajoule (MJ) energiinntak. For en 10 mnd gammel baby på 50-percentilen som dekker sitt energibehov, vil dette tilsvare ca 1,5 g salt, men dette avhenger veldig av vekt og energiinntaket til barnet. Den enkleste huskeregelen vil derfor være å begrense produkter med høyt saltinnhold, kjøpe produkter med lavest mulig saltinnhold, samt ikke salte maten du lager selv.