Har du lurt på hva du kan servere de aller minste til jul? Tenkt at du må finne et alternativ til julematen? Det behøver du ikke! I dette innlegget skal jeg forsøke å gi deg en guide til hvordan julematen kan serveres og tilpasses til de små.
Generelle tips til barnas juletallerken:
- Legg fokus på grønnsakene!
- Grønnsaker bør utgjøre minst halvparten av porsjonen du serverer (ikke nødvendigvis hva de spiser, men hva du tilbyr)
- Snakk opp måltidet i sin helhet – at alle komponenter, samt fellesskapet, til sammen utgjør en julemiddag!
-
Forsøk å redusere salt der du kan
- Gjestene kan selv salte maten sin ved bordet. Kanskje er det til og med flere ved bordet som setter pris på litt mindre salt mat!
- Les konkrete tips for saltreduksjon lengre ned 👇
-
Fjern elementer som er ekstra vanskelig å bearbeide i munnen
- Skinn fra pølser
- Bein, brusk og store fettklumper fra pinnekjøtt, ribbe eller fisk
- Svor fra ribbe
- Veldig harde stekeskorper/brente kanter
- La barnet få smake på rene smaker og ikke bare en miks av alle elementer. Spesielt gjelder dette saus – de behøver ikke hele tallerkenen dekket i saus. Ta litt saus på noe, eller la dem "dyppe" selv i saus.
Alderstilpasning
6-9 mnd - de aller yngste barna
- Størrelse: Store biter! Bitene bør være så store at barnet kan gripe dem med hele hånden og deretter kunne tygge/gnage på den. Rent konkret blir dette ofte rundt 5–6 cm lange og gjerne 2 cm brede.
- Konsistens: Vurder matens konsistens ut fra barnets erfaring og evne. Du bør kunne mose maten mellom pekefinger og tommel med et middels-lett press 🤌🏼, men maten skal fremdeles være fast nok til å ikke falle fra hverandre når babyen plukker den opp. Vurder om f.eks. pinnekjøtt, ribbe og pølser er møre nok til at de kan knuses slik. Det vil variere litt ut fra type og tilberedning.
9-12 mnd - når pinsettgrepet er utviklet
- Størrelse: De fleste har begynt å utvikle pinsettgrepet, og det kan være mest hensiktsmessig å servere maten delt opp i mindre biter.
- Konsistens: Vurder matens konsistens ut fra barnets erfaring og evne. Her gjelder mye av det samme som for de minste, men dersom barnet allerede har fått god trening i plukkemat, vil de kunne bearbeide maten noe bedre enn de aller yngste.
Fra 12 mnd og oppover:
- Størrelse: Når barnet har fylt 12 mnd behersker de som regel ulik størrelse på maten, og man kan vurdere ut fra barnets preferanser om det serveres mest store eller små biter.
- Konsistens: Vurder matens konsistens ut fra barnets erfaring og evne. Dersom barnet allerede har fått god trening i plukkemat, og kanskje også noen tenner, vil de kunne bearbeide noe mer utfordrende konsistenser enn barn under ett år. Vær likevel obs på seige og harde konsistenser, slik som pølseskinn, brusk, underkokte grønnsaker eller seigere deler av pinnekjøttet.
Saltmengde
Dette er kanskje den største utfordringen med julematen – at den stort sett er veldig salt. At maten er litt saltere enn ellers går fint som et unntak, men det er samtidig viktig at maten ikke er alt for salt (barnets nyrer må klare bearbeide saltet), og jeg vil derfor oppfordre deg til å være litt bevisst på saltinnholdet.
For en del av maten er det ikke et alternativ å tilberede maten uten salt, men det er allikevel grep du kan gjøre for å redusere den totale mengden salt. Her kommer en liste med ting du kan gjøre for å redusere mengden salt:
- Kok grønnsakene i usaltet vann og la gjestene heller salte disse ved bordet om nødvendig.
- Pinnekjøtt: Vann ut alt eller noe av pinnekjøttet lengre enn du pleier. Ta gjerne ut en litt av pinnekjøttet som kan vannes ut i hele 2-3 døgn (skift vann minst daglig).
- Ta av en porsjon kålrabistappe før du tilsetter saltet, eller lag gjestene salte denne selv ved bordet.
- Reduser hvor mye salt du bruker i sausen, eller spe litt av sausen ut med f.eks. litt vann, melk eller fløte, så konsentrasjonen av saltinnholdet i sausen blir mindre.
- Lag dine egne medisterkaker – oppskrift finner du her!
- Ha mer grønnsaker på tallerkenen enn du har kjøtt! Hvis grønnsakene da er usaltede, vil mengden barnet spiser av salt mat automatisk reduseres.
- Torsk: hvis du benytter allerede lettsaltet torsk, kan du vanne ut litt av fisken over natten.
Melk og meieriprodukter til barn under 12 måneder
Mange benytter smør, fløte og også noe melk i julematen. Betyr det at du må lage det helt melkefritt for barn under ett år?
Hovedårsaken til Helsedirektoratets anbefalinger om å unngå melk helt for barn under 10 måneder, er at kalsiumet i melk påvirker jernopptaket negativt. Tilstedeværelse av kalsium i et jernrikt måltid kan altså redusere jernopptaket for det enkelte måltidet.
Et godt kosthold er ikke svart-hvitt eller basert på enkeltmåltider, men en generell anbefaling til befolkningen må likevel være tydeligst mulig. Vi bør absolutt følge anbefalingene på generell basis, men det betyr ikke at det er galt å ha unntak iblant. Derfor vil jeg si at du selv kan vurdere fordelene vs ulempene når det kommer til tilfeller som julemiddagen. Dersom det er mye ekstra jobb å lage maten melkefri og du ellers i hverdagen fokuserer på jernrik mat til barnet, er det sannsynligvis ingen problem at det er litt meieriprodukter i julematen. For disse få måltidene i jula ville jeg personlig tenkt at mengden melk i medisterkaker eller fløte i kålrabistappen, er ubetydelig sammenlignet med hvor viktig det kan være at barnet får spise den samme maten som alle andre rundt bordet.
Likevel, dersom det ikke føles komfortabelt å gjøre noe annet i julen enn dere ellers pleier, kan du fint lage melkefrie porsjoner av maten til barnet, slik at de fortsatt kan nyte julematen sammen med resten av familien!
Lyst til å lage noe ekstra babyvennlig?
En av mine personlige favoritter blant julematen er min mormors medisterkaker! Disse ligner mer på kjøttkaker i konsistensen, men det er også dette som gjør at de er desto mer perfekt for små barn og babyer!👶🏼👧🏼 Den litt mer porøse konsistensen sammenlignet med tradisjonelle medisterkaker, gjør det enklere for de minste å bearbeide i munnen uten så mange tenner. I tillegg har de masse deilig kryddersmak som gjør dem til en egen smaksopplevelse i seg selv!😋
Har du tid før jul til å lage en batch med medisterkaker, vil jeg sterkt anbefale å teste disse! Lag dem nå, legg dem i fryseren og tin opp til julemiddagen, julefrokosten eller koldtbordet🌟
Oppsummering
La babyen få julemat og være en del av måltidsfellesskapet
Gjør enkle tilpasninger på saltmengde, størrelse på bitene og eventuelt konsistens (fjerne harde og trå biter).
La grønnsakene utgjøre minst halvparten av porsjonen du serverer
Maten trenger ikke dekkes i saus
\\ Amanda Charlotte Kleppan,
Klinisk ernæringsfysiolog
